為在食品工業(yè)發(fā)展培育創(chuàng)新人才，鼓勵(lì)在國(guó)內(nèi)具有領(lǐng)先地位的大學(xué)的食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生利用烘焙工藝，開發(fā)出在國(guó)內(nèi)或者國(guó)際市場(chǎng)上具有創(chuàng)新性及商業(yè)開發(fā)價(jià)值的健康產(chǎn)品；提高學(xué)生的動(dòng)手能力，把理論知識(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)研發(fā)中；同時(shí)也為食品制造商提供開發(fā)以糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料的新產(chǎn)品的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的需求，盼盼食品集團(tuán)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在全國(guó)范圍內(nèi)舉辦“第十二屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽”。
一、主辦單位
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)
盼盼食品集團(tuán)
二、參賽高校
定向高校（10所，排名不分先后）
吉林大學(xué)、江南大學(xué)、福州大學(xué)、南昌大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、渤海大學(xué)、集美大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、江蘇大學(xué)。
非定向高校
三、競(jìng)賽主題
主題：主流烘焙食品的創(chuàng)新開發(fā)
烘焙類產(chǎn)品的創(chuàng)新是與消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)以及追求尊貴品質(zhì)、能量補(bǔ)充和產(chǎn)品多樣化的需求緊密聯(lián)系的。隨著全球食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)于烘焙食品的需求與日俱增，為新產(chǎn)品的開發(fā)提供了良好契機(jī)。
基礎(chǔ)要求：
1、參賽者須設(shè)計(jì)出具有某些優(yōu)勢(shì)，如在營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)、樣式、口感風(fēng)味等方面，既能吸引消費(fèi)者，又能給消費(fèi)者帶來(lái)健康益處的新式食品；
2、在結(jié)構(gòu)、性能、材質(zhì)、配方、工藝及技術(shù)特征等方面比老產(chǎn)品有顯著改進(jìn)和提高，或具有獨(dú)創(chuàng)性；
3、符合國(guó)家規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，市場(chǎng)上有消費(fèi)需求，或?qū)ζ髽I(yè)來(lái)說(shuō)能降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)品；
4、產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按保質(zhì)期在15-30天，原則上不限類型，鼓勵(lì)創(chuàng)新，不只是簡(jiǎn)單模仿。
四、競(jìng)賽方向
2021年參賽方向?yàn)椋?/span>造型面包——用面包演繹冬奧精彩
說(shuō)明：作品需加入營(yíng)養(yǎng)與健康的元素。通過(guò)設(shè)計(jì)不同造型的面包，體現(xiàn)冬奧元素，彰顯冬奧魅力。造型可以由單個(gè)作品呈現(xiàn)，也可以由系列作品呈現(xiàn)；可以由單個(gè)面包獨(dú)立成型，也可以由多個(gè)面包拼搭成型。
五、參賽資格及要求
1、參賽者應(yīng)是參與高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。
2、以團(tuán)隊(duì)形式參賽，團(tuán)隊(duì)人數(shù)不限，每個(gè)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)包括至少1名以上食品專業(yè)的學(xué)生，提倡與其它專業(yè)（如市場(chǎng)、管理、設(shè)計(jì)等專業(yè)）的學(xué)生組隊(duì)參賽。
3、按期提交電子版產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書；進(jìn)入復(fù)賽者需在規(guī)定期限內(nèi)提交復(fù)賽作品、報(bào)告書、產(chǎn)品介紹視頻。
4、同一個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)可以提交多個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書，每個(gè)計(jì)劃書單獨(dú)參與評(píng)獎(jiǎng)。
六、賽制流程
競(jìng)賽開始：2021年4月
校園宣講：2021年4-5月
產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書提交截止日：2021年5月30日
初賽結(jié)果公布：2021年6月下旬
復(fù)賽產(chǎn)品及報(bào)告書提交截止日：2021年9月3日
競(jìng)賽結(jié)果公布：2021年9月30日前
七、經(jīng)費(fèi)及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
入圍計(jì)劃書的研究經(jīng)費(fèi)為1000元/份。
第一名：1隊(duì)，10000元/團(tuán)隊(duì)
第二名：2隊(duì)，5000元/團(tuán)隊(duì)
第三名：5隊(duì)，3000元/團(tuán)隊(duì)
最佳單項(xiàng)作品：3隊(duì)，1500元/團(tuán)隊(duì)（最佳營(yíng)養(yǎng)、最佳造型、最佳視頻）
優(yōu)秀作品：10隊(duì)，1000元/團(tuán)隊(duì)
優(yōu)秀組織高校：1校，5000元/校
入圍作品：19名，頒發(fā)證書
以上所有團(tuán)隊(duì)授予相應(yīng)等級(jí)證書，前三名團(tuán)隊(duì)以及優(yōu)秀組織高校獲得者，將各有1名代表獲資助出席于2021年10月在天津召開的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十八屆年會(huì)。
九、吉林大學(xué)參賽聯(lián)系
馬 爽：13500820534
呂思雯：15204525279
姜欣雨：19843946727
葛廣財(cái)：17864305281
郭 健：18526590268
郵 箱：153067761@qq.com
咨詢報(bào)名QQ群：834858538
吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
二〇二一年四月七日
